长安蔬菜配送教你购买油豆腐如何鉴别好坏方法？

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长安蔬菜配送教你购买油豆腐如何鉴别好坏方法？油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。
灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。

1、颜色

优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。

2、重量

掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重。每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。

3、内囊

掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。

4、弹性

用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。

5、反应

将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。