众所周知，现在餐饮不好做，餐饮越来越多，竞争越来越大。网络名人餐厅的出现，让餐饮达到了一种极度内卷化的状态，不仅更加注重味道，菜品也更好看。但是，我们在色香味俱全的同时，也要注意食堂的经营。今天小编就带大家了解一下
东莞饭堂承包每天需要看哪些数据。
一。应付账款
做好餐厅的日常创收，日常现金流，日常应收账款。餐厅总经理也要严格处理日常应付账款。“收入”和“支出”是餐厅的日常运营模式。如果“收入”大于“支出”，就会有收益和利润。如果“支出”大于“收入”，就可能出现亏损，资金短缺，经营困难，现金流减少。
二。资金流动
餐厅每天的就餐率，每位客人的平均消费水平等。确定餐厅的现金流。餐厅总经理必须紧盯每天的现金入账状况，做到粮草归仓，做到“存银不慌”。有真金白银在手，不怕金融危机，不怕各种经营困难，不怕外部经营环境的变化。每天的现金流也是衡量餐厅经营的试金石。出色而稳定的日常现金入账是餐厅坚持正常经营，扩大发展，支付外币的坚实基础。现金流的收付也是餐厅总经理需要掌握的一门操作性财务艺术。
三。销售收入
餐厅每天的收入是餐厅经营、销售运作、客源开发结果的晴雨表。日销售收入的起伏决定了餐厅的日收入和年收入的积累。餐厅总经理有必要关注餐厅每天的收入数据，尤其是用餐人数、统一的用餐标准、每天的毛利率。以及大堂吧、茶楼、商铺、停车场、会议室、出租等其他收入状况。只有重视餐厅日常收入的结束，才能保证全年的任务落实到位。作为总经理，要关注日常销售收入目标的完成情况，尽一切努力实现收入目标。
以上几点相信你都有一定的了解。你必须了解
东莞饭堂承包管理过程中的数据，才能及时做出调整。
