厨房管理专业化、提高企业专业化形象
专业化的管理更安全、更卫生、更有效地杜绝食物意外事件发生
不需现金采购,减少企业现金流量
减轻人员管理之负担
伙食品质优良、节本杜弊
食堂管理勿需亲力亲为,只需监督
竞争承包,大大提高员工伙食质量
二、承包食堂需要先了解什么
菜品价格与管理
1、菜品价格制定应有科学依据,应根据届时市场物价变化情况,对菜品按投料 标准进行成本核算,加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格
2、菜品价格每学期初调整一次.调整时需由学校召集由校领导、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价格听证会.在充分听取各方意见的基础上确定菜品价格,随后张榜公布
3、学校伙食管理监督小组,每周对菜品价格执行情况进行监控,发现问题及时进行纠正或处罚.餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行
菜谱设计
4、餐厅供应的菜品应当符合营养标准,菜谱内容丰富,每餐的荤、素菜在一周内不应雷同
5、餐厅应当提前一周将菜谱上网,待餐厅主管审定后,在餐厅展板公布.对审核认为未达到营养标准或菜品雷同的菜谱,餐厅应及时修订
6 、菜谱一经审定不得擅自变更,餐厅必须严格按照审定后的菜谱标准配制.如因特殊情况确需变更菜谱的,第一时间报餐厅主管确认
7、菜谱必须有投料标准和熟品重量.主食每周调整花色品种,尽可能做到品种丰富,营养合理
8、教工餐厅设专职烹饪师一名,中、晚餐供应单炒菜,一般情况下上菜时间不超过10分钟,主食自选.为教工供应可口饭菜,满足教工生活需求
一般工厂老板会把食堂承包给专业的食堂承包公司,由专业的人事管理这一块,不过工厂与食堂承包公司签订合同的时候,一定要注意相关的事项.那么食堂承包要注意什么?如何签订合同
一、要注意什么
1、承包款
2、承包时间
3、食堂的设备折价多少
4、堂限制经营的是什么
承包"准确的说应是"承包经营管理",是指企业与承包者间订立承包经营合同,将企业的"经营管理权"全部或部分在一定期限内交给承包者,由承包者对企业进行经营管理,并承担经营风险及获取企业收益的行为
承包只是企业经营管理的一种补充措施,不能消灭、变更原有企业或创设新的企业,也不能改变合资企业的法人地位、名称和经营范围.承包者与被承包的企业间所存在的是一种合同关系
承包经营可采取公开招标方式进行,也可根据董事会决议由合资企业直接与承包者签订承包经营协议.承包经营期间,合营企业的负债余额不得超过当年承包利润的总额
承包经营管理只是解决部分企业因经营管理不善导致亏损的一种补充措施,并且只能对所承包企业的税后利润实行承包,所以不允许企业投资各方仅就管理或利润签订承包合同
二、食堂承包合同怎么写
1、食堂发包方和承包方的名称
2、食堂发包方负责人和承包方负责人的姓名、住所等信息.这是食堂承包合同必须的条款,如果无法明确当事人就无法确定权利的享有者和义务的承担者,发生纠纷时也难以解决
3、员工食堂承包项目的内容以及发包方的具体要求.这也是承包合同必须具备的,如果没有此项承包合同无法成立
4、员工食堂承包期限和起止日期.承包期限直接关系到双方权利与义务的履行时间,涉及当事人的利益
5、员工食堂发包方和承包方的权利和义务.当事人双方在不违反国家法律法规的情况下约定各自的权利和义务
6、员工食堂承包方迟延履行所应承担的责任
7、双方约定的不违反国家法律法规的其他内容
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